不少人喜歡吃三鮮餃子（肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜，素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮），其實不妨把餃子餡稍微地變變花樣，讓孩子、老人吃了更營養，口感又新鮮。
　　孩子：蝦皮換木耳餃子里有肉有菜，很營養，但是對兒童生長發育有益的，比如魚（有刺）、禽之類，都是不太適合用來當餃子餡的。
　　專家建議，家長不妨把三鮮中的蝦皮換成木耳，或是把韭菜換成胡蘿卜。木耳和胡蘿卜不僅適合當餃子餡，而且它們的維生素含量較豐富，適合正處于發育中的孩子食用。
　　老人：韭菜換香菇常吃芹菜、香菇、黑木耳對心血管非常有好處。張世卿主任建議不妨把韭菜換成芹菜，能夠起到清熱、平肝、涼血的作用，對降血壓有輔助療效。也可以把韭菜換成香菇，具有降糖、降脂、降膽固醇的作用。還可以把韭菜換成黑木耳，具有抗動脈硬化的作用。